L'autunno porta con sé una luce diversa sulle colline di Cupra Marittima: l'aria si fa fresca, i vigneti si tingono d'oro e la tavola si arricchisce di sapori profondi. È la stagione in cui i vini della Cantina Cerbero esprimono il loro meglio — e in cui gli abbinamenti diventano un'arte.
Abbiamo selezionato cinque abbinamenti che esaltano ciascuno dei nostri vini, pensati per accompagnare le lunghe serate autunnali con armonia e piacere.
Il nostro rosso di punta, con la sua tessitura ricca di Montepulciano e Cannonau e i 36 mesi di barrique, trova il suo partner ideale in un brasato di manzo cotto lentamente con cipolla, alloro e — perché no — un bicchiere di Dante stesso. Le note balsamiche del vino si specchiano nelle erbe del fondo di cottura, mentre la polposità del sorso taglia la ricchezza della carne. Servire a 16–18 °C, decantato un'ora prima.
La freschezza tannica del Sangiovese marchigiano di Virgilio è il contrappunto perfetto per le costine di agnello marinate con rosmarino, timo e aglio, cotte alla brace o al forno. La mineralità silicea del vino — frutto dei terreni sassosi esposti a sud — amplifica i sapori della macchia mediterranea. Un abbinamento classico che non tradisce mai.
Sorprende, ma la profondità strutturata di Minosse — con il suo corredo di miele millefiori e resina — regge magnificamente un risotto ai porcini ben mantecato. La sapidità del bianco bilancia il burro del risotto, mentre le note floreali si aprono in un dialogo inatteso con la terra del fungo. Un abbinamento audace, degno del giudice dantesco.
La leggerezza iodata di Beatrice — Passerina dai suoli sabbiosi — esalta la dolcezza della vellutata di zucca quando viene arricchita con gamberi saltati in padella con poco aglio e prezzemolo. Il contrasto tra la nota marina del vino e la dolcezza vegetale della zucca crea un equilibrio delizioso. Da servire fresco, a 8–10 °C.
Il finale agrumato di lime di Caronte, il Pecorino strutturato a 15 gradi, è il compagno naturale di una frittura mista del mare adriatico: triglie, calamari, mazzancolle, alice. La freschezza sapida del vino pulisce il palato tra un boccone e l'altro, rivelando sempre nuove sfumature aromatiche. L'abbinamento perfetto da condividere sul lungomare di Cupra Marittima quando il sole tramonta sul mare.
Questi cinque abbinamenti sono solo il punto di partenza. Ogni nostro vino è un'esplorazione, e la tavola d'autunno offre infinite possibilità. Vi aspettiamo in cantina per scoprire il vostro abbinamento preferito.
